台北素食3

北京食素

北京的素食餐廳怎樣?毫無概念。在報上看到一家由老外主廚的素食,評價不錯,決定去體驗。

走進雍和宮附近的五道營胡同,才發現此地受南鑼鼓巷成功故事的影響,一間又一間的老房子紛紛改建改裝,搖身一變成為新潮的服飾店、咖啡館、西餐廳、小酒吧。素食餐廳的門口沒什麼招牌,店名就叫吃素的,言簡意賅。窗戶多,天花板老高,很有老房子的氣味。坐下來,發現清一色是年輕人,男生與女生一樣多,老外有兩桌。

打開菜單,大部分是中東菜與非洲菜,原來這家餐廳走外國風。服務員邊介紹邊自豪的說:這鷹嘴豆是進口的喔!可我當時想起的是超市裡一排排的進口罐頭豆。點了兩、三道菜,有沙拉、豆類、小米。照片看起來不錯啦。

 

在北京食素,如果不是非要上餐廳吃,其實也很容易。不同的菜市場與超市我去過幾次,發現與台灣大致相似,主要是擺設不同,價錢不同,種類也小有差異本身。像是台灣要吃到蒜苔,頗不容易,北京卻是經常可見,並且價錢不貴。番茄就只有牛番茄,最奇怪的是洋蔥,種類少,價格也不便宜。至於台灣到處林立的小型有機蔬菜店,在北京是看不到的,總之要買菜就上菜市場,而傳統市場也逐漸被超市取代了。

我的想法很簡單,吃素就是要吃到新鮮的蔬菜,不必擔心農藥,能吃到菜裡真實的原味,與大地的氣息。台北辦公室附近有一家非常棒的店,是台東的清淨母語農場開的。每個禮拜都會送新鮮的蔬菜上來。一回買了山茼蒿與茄子,加一點橄欖油,配上義大利麵包,就是好吃的不得了的沙拉。我明白了,能看到菜的原樣,不必經過太繁複的素食料理,大概比較能得我心吧。